Food & History 8 (2010), 2

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Titel der Ausgabe 
Food & History 8 (2010), 2
Zeitschriftentitel 
FOOD & HISTORY. Biannual journal published by the European Institute for the History and Culture of Food / FOOD & HISTORY. Revue semestrielle publiée par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
Weiterer Titel 
Des goûts et des industries. La fabrique industrielle des goûts, XIXe-XXe siècles / Tastes and Industries. The Industrial Manufacture of Taste in the 19th and 20th Century
Erschienen
Turnhout 2010: Brepols Publishers
Erscheint 
zweimal jährlich
ISBN
978-2-503-52698-0
Anzahl Seiten
220 S.
Preis
57 EURO
ISSN
1780-3187
 
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Kontakt

Institution
FOOD & HISTORY. Biannual journal published by the European Institute for the History and Culture of Food / FOOD & HISTORY. Revue semestrielle publiée par l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation
Land
Belgium
c/o
Contact: Dr. Rengenier C. Rittersma Secrétariat de rédaction de Food & History IEHCA 16, Rue Briçonnet F – 37000 Tours France Email: <rengenier.rittersma@eui.eu>
Von
Rengenier Rittersma

FOOD & HISTORY has just published its second 2010 issue!

Inhaltsverzeichnis

View the full table of contents and abstracts here:

<http://brepols.metapress.com/content/121194/>

Contents

Avant-goût
DOI10.1484/J.FOOD.1.102214
Régis Huguenin 1-6

Un goût nouveau pour le premier aliment industriel, la sardine à l’huile
DOI10.1484/J.FOOD.1.102215
Jean-Christophe Fichou 7-24

From the Austrian Sausage Carna vegetale to the Swiss Spread Le Parfait: Meat Substitutes in Peace and in Wartime (1908-1959)
DOI10.1484/J.FOOD.1.102216
Pierre Brodard 25-43

The “Taste” of Typicality
DOI10.1484/J.FOOD.1.102217
Giovanni Ceccarelli, Alberto Grandi and Stefano Magagnoli 45-76

Le tabac en France dans la seconde moitié du XXe siècle : une histoire de goût
DOI10.1484/J.FOOD.1.102218
Eric Godeau 77-91

Milka, 1901-1990 : vers un goût international de chocolat
DOI10.1484/J.FOOD.1.102219
Régis Huguenin 93-117

Les choix d’une entreprise sucrière pour allier saveurs d’autrefois et innovations gustatives
DOI10.1484/J.FOOD.1.102220
Ludovic Laloux 119-133

Quel goût pour le “vin des rois et roi des vins” ? Une médiation complexe entre les préférences du consommateur et l’offre du producteur au tournant des XVIIIe et XIXe siècles
DOI10.1484/J.FOOD.1.102221
Fabrice Perron 135-154

Making Italian Espresso, Making Espresso Italian
DOI10.1484/J.FOOD.1.102222
Jonathan Morris 155-183

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